El Ayuntamiento, encabezado por el alcalde Germán Beardo, ha decidido rendir homenaje al fundador del Chiringuito Salvador denominando con su nombre una rotonda en la playa de Las Redes.
La Junta de Gobierno Local ha aprobado esta semana la rotulación de la glorieta en honor a Salvador Díaz Bejarano, un empresario cuya trayectoria ha dejado una huella imborrable en la historia gastronómica de la ciudad.
En el corazón de la playa de Las Redes, se encuentra un rincón que ha sido testigo de innumerables momentos especiales y, sobre todo, de una cocina excepcional. Se trata del Chiringuito Salvador, fundado en 1988 por Salvador Díaz Bejarano y Carmen Oliva Merino. Durante 37 años, este establecimiento se ha consolidado como un referente para portuenses y turistas, convirtiéndose en un emblema del litoral de la ciudad.
Tras casi tres décadas de esfuerzo y dedicación, Salvador y Carmen cedieron el testigo a la siguiente generación. Hoy, sus hijos Óscar, Alejandro y Aránzazu continúan con el legado familiar, manteniendo viva la esencia del chiringuito y adaptándolo a las nuevas tendencias gastronómicas, sin perder su autenticidad.
Para honrar su trayectoria, además de la rotulación de la rotonda—ubicada en la intersección de las calles Océano Pacífico, Océano Atlántico, Mar Egeo y Mar Adriático—, se instalará una placa conmemorativa que reconocerá su esfuerzo y compromiso. Este homenaje busca resaltar su historia como un testimonio de perseverancia, pasión por la cocina y la importancia de la unión familiar en el ámbito empresarial.
La contribución de Salvador Díaz Bejarano y su familia ha enriquecido la cultura gastronómica de la costa portuense, dejando un legado que seguirá inspirando a futuras generaciones. Con la inauguración de la Rotonda Salvador Díaz Bejarano, El Puerto de Santa María inmortaliza su nombre en el paisaje urbano, asegurando que su recuerdo permanezca vivo en la memoria de todos.
